Onlangs kreeg ik een vraag: wat blijft er over van een man over wie we bijna niets weten?
Philippe Marckloff brouwde rond 1560 in Durbuy. Hij woonde op de Ferme au Chêne, aan de toegang tot de stad. De archieven zijn dun: een naam, een datum, een locatie. Geen portret, geen recepten, geen getuigenis. Alleen het bewijs dat hij heeft bestaan.
Juist die soberheid maakt hem nabij. Hij brouwde hier, in dezelfde vallei, onder hetzelfde licht. Vier eeuwen later vul ik kuipen in diezelfde vallei. Het bier verandert van naam, van vorm, van eeuw. In de handeling blijft iets van dezelfde draad bewaard.
Het gaat er niet om te beweren dat wij brouwen zoals hij. Dat weten we niet. Maar wij brouwen hier. Misschien is dat genoeg.